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こめりぴのこだわりこめりぴのこだわり

1.おいしいお米はまず“土づくり”から

おいしいお米作りにこだわって

私たちの“おいしいお米づくり”は土づくりから始まります。
稲わらをすきこみ、有機の力で土の中の微生物の活動を助け、ミネラルをたっぷり含んだ微量要素やリン酸成分・苦土を投入することで根を育て、葉緑素の働きを高め、光をしっかり取り込める稲を作ることで食味を高めます。
私たちのお米づくりは、稲を健康的に育てる準備からスタートします。

2.安全で安心

母なるびわ湖を持つ滋賀県は、日本の中でも厳しい使用農薬基準を持っていますが、その中で更に農薬や化学肥料を通常の50%以下に減らす栽培方法で育てます。
安全で安心なお米づくりは栽培基準を守ることが何よりも大切です。そのための生産履歴の記帳を行い、JAが確認後出荷することで、みなさまに安全で安心なお米をお届けします。

3.環境と調和した農業生産の励行

環境こだわり農産物 びわ湖の水は、京阪神地域の人々の暮らしや産業を支えるとともに、びわ湖とその周りに息づく生き物たちの命の源です。
美しいびわ湖を守るため、化学肥料や農薬を半減することはもちろん、栽培作業の過程で濁水を流さないなど環境に配慮した栽培を行っています。
農薬を使わない種子消毒法や濁水防止の確認巡回などもその一つです。 そうして作られたお米を消費者の皆さんが「選び」「食べる」ことで応援いただき、みんなで美しいびわ湖を守っています。
「環境こだわり農産物」とは

4.取り扱うお米は全て「BG無洗米製法」を採用

とがずに炊けて、栄養分そのまま、とぎ汁で河川を汚さず、洗米の水道代もゼロの無洗米。その中でもBG無洗米は、ヌカでヌカを取り除く方式で一切の添加物を必要としません。通常精米した後に、表面に残った肌ヌカを、同質の粘性のあるヌカで完全にはがしとる製法です。
ご飯のおいしさの秘密「うま味層」上手に残して、肌ヌカだけを完全に取り除くことでお米本来のおいしさを最大限引き出します。炊飯時に増加する「炊き増え効果」と呼ばれる性質があり従来の精米と比較して103~105%炊飯量が増えます。
BG無洗米の特長

5.“こめりぴ”で取り扱っているお米は全て「一等米」

一等米だけ 品質へのこだわり

お米は収穫された後、等級検査を受けます。
等級検査とは、一定量の玄米のなかで、粒がそろっているか、着色米がないか、汚れや割れがないか、虫食いの有無、透明感あるかなどが、主として検査されます。
この検査の等級には、一等級、二等級、三等級、規格外の4ランクがあります。
一等級を得た一等米は、最高級の品質のお米ということになります。

6.お米は低温倉庫で保管されていつでも新鮮

JAの低温倉庫で温度等を厳重に管理し、鮮度を保って保管しています。

7.みずかがみが二年連続『特A』評価を受賞!

(一財)日本穀物検定協会が公表する平成27年産米食味ランキングにおいて私たちが作る「みずかがみ」が最高ランクの「特A」に評価されました。
「安全で安心、更においしいお米の産地」として、多くの消費者のみなさまから末永く支持いただけるよう、一層の品質・食味向上に取り組みます。

「食味ランキングについて」

(一財)日本穀物検定協会が、全国の産地から集まった多くの米品種を食味試験し、その評価結果を毎年ランキングとして取りまとめ公表されています。
食味試験は、訓練を受けたエキスパートパネルが、白飯の「外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価」の6項目について、複数産地の「こしひかり」のブレンド米を基準とし、これと比較して評価します。

<評価ランキング>基準米と比較して
  • 特に良好なものを「特A」
  • 良好なものを「A」
  • おおむね同等のものを「A´」
  • やや劣るものを「B」
  • 劣るものを「B´」

(一財)日本穀物検定協会HPより

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